Marquis de Joncry Champagne 的酿造秘诀。
champagne 与其他champagne 它是通过一种名为“传统法”（历史上称为“香槟法”）的复杂工艺酿造而成的。从葡萄园到香槟杯，酿造过程的每一步都遵循着Champagne 的严格规定Champagne 世代相传的传统工艺。 快来了解Marquis de Joncry Champagne Marquis de Joncry 葡萄Marquis de Joncry 这款非凡的起泡佳酿的。
一切始于葡萄园。 采收通常在夏末的九月进行，具体时间取决于葡萄的开花日期和成熟进程。
与其他葡萄酒产区Champagne 人工。事实上，这是AOC规定的强制要求，旨在确保葡萄串保持完整。随后，葡萄会被尽快运送到压榨机处。
采收后的葡萄会按同一产区的葡萄品种分类，随后立即进行压榨。 香槟地区的压榨工艺极为精细且分阶段进行。这种工艺能够快速萃取汁液，从而防止葡萄皮中的色素使葡萄汁变色。
因此，这种方法完整保留了葡萄的清新口感和丰富香气，避免了过早氧化，从而Marquis de Joncry cuvée 的细腻风味不被破坏。
榨取后的汁液会在发酵罐中进行为期约两周的初步处理：这就是酒精发酵。
事实上，酵母会将天然糖分转化为酒精，并产生花香和果香，从而酿造出一种无气泡的清澈葡萄酒（即静止葡萄酒）。
调配是传统酿造法中纯粹的创作环节。正是在这一环节，酒窖主管Marquis de Joncry 融合多达十种来自不同产区和葡萄品种的基酒，Marquis de Joncry Champagne 独特风格。
事实上，他拥有丰富的地块和土壤资源，以此寻求完美的平衡——每款基酒都因日照条件和风土的不同而具有独特的特性。
为了延续cuvée独特风味，我们在调配中加入了往年的酒液，即所谓的“储备酒”。这Marquis de Joncry风格的一贯性。
混酿完成后，便是将葡萄酒装瓶的时刻，即“装瓶”工序。
随后，向瓶中加入由糖和酵母组成的起泡液，再用金属瓶盖封口。第二阶段发酵便由此开始。
在避光且凉爽的酒窖中，酵母将糖分转化为二氧化碳，这些气体被封存在瓶中并与葡萄酒融合：这就是起泡过程，这一自然过程造就了香槟特有的气泡感与细腻口感。
随后，酒瓶被水平放置在champagne酒窖中的木架上。这些酒窖能确保环境安静、黑暗，并保持恒定的温度和湿度——这正是葡萄酒成熟所需的一切条件。 陈酿是传统酿造法中必不可少且至关重要的环节，因为它能促进酵母的自溶作用。事实上，在与酒泥（死酵母）长期接触的过程中，champagne 布里欧修面包、黄油和干果的香气。
最后，无年份香槟的最低陈酿期为15个月，年份香槟则为3年。
champagne 达到成熟阶段后champagne 进入转瓶工序。此举旨在将沉淀物集中于瓶颈处。按照传统做法，酒瓶会被放置在转瓶架上。随后，转瓶师会每天前来，将每瓶酒旋转四分之一或八分之一圈，持续约六周。转瓶架的设计使得酒瓶在每次旋转时都能逐渐竖直。 因此，酒瓶将逐渐从水平位置转变为瓶口朝上的位置，使所有沉淀物都聚集在瓶颈处。
如今，这一工序通常已通过自动转瓶机实现自动化。这样，不仅可以对装有500瓶的金属箱进行转瓶，还将转瓶时间从六周缩短至一周，且丝毫不影响葡萄酒的品质。
除渣是指利用瓶内压力将积聚在瓶颈处的沉淀物排出。
为此，需将瓶颈浸入约-27°C的溶液中。此举会形成一块冰块，将沉淀物包裹其中。champagne 压力会将冰块排出。
开瓶后，我们会加入“调味液”。这一调味步骤champagne Brut）、Brut Demi-Sec。
调配完成后champagne 最终的软木塞封口。随后，会用金属丝笼固定，以承受约6巴的内部压力。软木塞能确保微量氧气交换，使葡萄酒在品饮前还能继续陈化数月，风味更加醇美。
champagne酿造的最后一道工序，瓶身装饰赋予酒瓶独特的视觉标识。Marquis de Joncry 瓶颈环和酒标Marquis de Joncry 精心贴附。
最后，每瓶香槟都会经过最终检查，以确保能为您的非凡时刻增色添彩。
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