Dominé par la finesse et la fraîcheur du Chardonnay, ce vin d'assemblage exprime un équilibre parfait entre vivacité et délicate tension minérale. Un vin ciselé, pensé pour les moments de fête où le champagne s'impose naturellement pour des instants de joie partagés.
Pour ce champagne brut Grande Réserve, nous avons cherché à sublimer le Chardonnay sans masquer l'art subtil de l'assemblage. C'est un travail de précision : conserver la tension et la fraicheur tout en apportant, par le temps de maturation en cave, la structure nécessaire à une cuvée harmonieuse. C'est un champagne brut de terroir et de temps.
50% Chardonnay
30% Pinot noir
20% Meunier
6 g/L
8 - 10°C
Parfaite à déguster dès maintenant.
Potentiel de garde de 3 à 5 ans et d'avantage selon le style recherché.
Une robe d'un or pâle étincelant, traversée par des reflets cristallins qui témoignent de la forte proportion de Chardonnay. L'effervescence est d'une grande finesse, libérant un cordon de bulles persistant et délicat, promesse d'une texture soyeuse.
Le premier nez est une invitation à la fraîcheur : des notes de fleurs blanches (acacia, aubépine) se mêlent aux agrumes zestés. À l'aération, le bouquet gagne en complexité avec des touches gourmandes de brioche beurrée et de fruits à chair blanche (pêche de vigne), soulignées par une subtile minéralité crayeuse.
L’attaque est franche et dynamique. Le palais est séduit par une texture crémeuse où l’élégance du Chardonnay s’exprime pleinement à travers des arômes de citron jaune et de poire fraîche. La finale est longue, saline et d'une pureté remarquable, donnant une sensation de fraîcheur absolue.
Notre champagne brut Marquis de Joncry s'accompagne parfaitement avec ces accords gastronomiques.
À l'apéritif :
Des huîtres avec un filet de jus de citron, un saumon gravlax ou des gougères au comté.
Côté mer :
Un carpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron vert ou un bar de ligne grillé.
Côté terre :
Un suprême de volaille aux morilles pour souligner les notes légèrement briochées de la cuvée ou un risotto aux asperges blanches de Champagne et parmesan.
Côté fromage :
Un Chaource, un brie de Meaux affiné ou un comté affiné.
Côté dessert :
Une salade de fraises et de fruits rouges, crème fouettée ou une tarte au citron meringuée.
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